José Manuel Casado, un graduado del prestigioso Instituto Americano Life
Sciencie donde obtuvo el título de Experto y Maestro en la Ciencia de
la Nutrición, la Ciencia de la Salud e Higienismo , nos sintetiza en el
siguiente artículo los inconvenientes del consumo de carnes en la
actualidad:
1. La metabolización de los alimentos de origen animal deja una gran
cantidad de residuos ácidos en el organismo. Estos residuos de desecho
son los ácidos úricos, fosfórico, y sulfúrico . Por ejemplo el cuerpo
solamente puede manejar alrededor de 8 gramos de ácido úrico al día,
mientras que una pieza de carne de 500 gramos contiene 16 gramos. A
diferencia de los animales carnívoros no poseemos la enzima uricasa para
descomponer rápidamente el ácido úrico . Para neutralizar estos ácidos
el cuerpo utiliza reservas de minerales alcalinos, principalmente calcio
, de los huesos y los dientes. Una vez que la neutralización de los
ácidos ha ocurrido, residuos de urato de calcio son depositados en los
tejidos blandos y calcifican, dando lugar a arteriosclerosis, cataratas,
cálculos renales o biliares, arrugas, artritis , etc.
2. Son ricos en grasas saturadas y colesterol . Innumerables estudios
relacionan claramente el elevado contenido de grasa animal en la dieta
con el desarrollo de enfermedades cardiovasculares , las cuales se
caracterizan por el depósito de grasas saturadas y colesterol en las
paredes de las arterias. Las enfermedades cardiovasculares constituyen
una de las primeras causas de mortalidad en nuestro país.
3. Los alimentos de origen animal engordan . La carne contiene entre un 30 a
70% de grasa . La grasa contiene aproximadamente 3 veces más calorías
que los carbohidratos y 2 veces más calorías que las proteínas .
4. Contienen gran cantidad de venenos . A lo largo de su vida los animales
acumulan y almacenan en sus tejidos gran una cantidad de venenos:
pesticidas (se ha estimado que el 80% de los pesticidas encontrados en
las personas provienen de productos animales), herbicidas y
fertilizantes artificiales.
5. Tienen bacterias y parásitos . Los contagios de enteritis, disentería, y
salmonella a menudo han sido relacionados con el consumo de carne
preparada o conservada inadecuadamente. Las ostras y el marisco
procedentes de aguas contaminadas son una causa importante de hepatitis.
Las infecciones parasitarias frecuentemente están relacionadas con una
dieta de carne.
6. Estimulan el deseo de comer obsesivamente . Los productos animales son
altamente tóxicos en el ámbito celular, provocando un efecto
estimulante, que es experimentado por muchas personas, en el ámbito
psicológico, en forma de deseos de comer compulsivamente.
7. No contienen fibra . Los productos animales carecen de fibra natural que
se encuentra en los cereales integrales, las frutas y las verduras. La
fibra esta compuesta de celulosa, y es indigestible. Además de
estreñimiento , cuando la dieta es baja en fibra se tiene un alto riesgo
de desarrollar enfermedades cardiovasculares, cálculos en la vesícula,
diverticulosis, hemorroides, apendicitis, hernias, venas varicosas,
cáncer de colon, cáncer de mama, obesidad, diabetes , etc.
8. Son casi siempre consumidos en malas combinaciones con otros alimentos.
La carne necesita para su digestión un medio ácido en el estomago. Si es
comida con otros alimentos que necesitan un medio alcalino para su
digestión ( patatas, arroz, pan, maíz , etc.), el cuerpo no puede
digerirla adecuadamente y entonces las bacterias la descomponen y se
pudre. El resultado son subproductos tóxicos que envenenan el organismo.
Eructos, gases, mal aliento, mal olor corporal son síntomas inequívocos
de que se esta produciendo el proceso de la putrefacción .
9. Contribuyen a la incidencia de cáncer . Ha sido confirmado por muchos
estudios científicos que los productos animales son la causa principal
de cáncer de colon . Con una dieta rica en productos animales el tiempo
de transito de los alimentos a través del sistema gastrointestinal es
prolongado. El material de desecho que debería ser eliminado rápidamente
permanece en contacto con el tejido rectal durante largos periodos de
tiempo, creando compuestos que pueden iniciar cáncer en la pared del
colon. El cáncer se encuentra dentro de las primeras causas de muerte en
nuestro país. Según el Dr. Colin Campbell, de la universidad de Cornell
en los Estados Unidos y director del renombrado "Proyecto China": "Una
vasta mayoría, tal vez un 80% ó 90%, de todos los tipos de cáncer,
enfermedades cardiovasculares y otras enfermedades degenerativas, pueden
ser prevenidas, al menos hasta una muy avanzada edad, simplemente
adoptando una dieta vegetariana."
10. Son los alimentos más putrefactos de todos. La vida celular continúa
después de la muerte del animal. Las células continúan produciendo
materiales de desecho que son bloqueados en la sangre y tejidos
putrefactos, causando envenenamiento de la sangre al consumirlos. El
nitrato de sodio y el nitrito de sodio son usados como conservantes para
retardar el proceso de putrefacción en las carnes procesadas (
salchichas, salami, embutido , etc.). estas sustancias son
potencialmente peligrosas para los niños pequeños ya que pueden causar
deformidades en los fetos, causar grave daño en las personas anémicas y
son una posible causa de cáncer. El sulfito de sodio se usa para dar a
la carne una apariencia fresca y roja y eliminar el fuerte hedor de la
putrefacción, incluso después de que se ha vuelto rancia y negra.
11. No suministran energía . El nutriente predominante en la carne es la
proteína . La proteína es lo último que el cuerpo quema para obtener
energía. Para obtener energía el cuerpo necesita los azucares de los
carbohidratos (frutas, cereales, verduras, etc.).La proteína es usada
como energía solamente cuando hay un exceso en el cuerpo o una falta de
carbohidratos. Cuando esto sucede, el cuerpo gasta una enorme cantidad
de energía en convertir el exceso de proteína en energía. Este proceso
fatiga a los riñones encargados de eliminar el ácido úrico y otros
desechos generados por la descomposición de la proteína y además
sobrecarga el ya exhaustado hígado .
Si analizamos todo esto vemos que el 70% de las enfermedades letales, se debe a la dieta alimenticia que llevamos. ( afirmar que es posible suicidarse con cuchillo y tenedor no es ninguna broma." (David Román y Estrella Vilaplana; en su libro "La Dieta Ética")
Ahora debemos pensar que es lo que ponemos en nuestro plato a la hora de alimentarnos y pensar las consecuencias de nuestra alimentación
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