¿ Sabías que... Vitamina A?

Una ingesta excesiva (más de  5 miligramos  al día) de vitamina A es tóxica. al ser una vitamina liposoluble se acumula en el hígado y otros tejidos, y puede  causar una  hipervitaminosis; sin embargo , este problema es raro y sólo  se da  si se produce un consumo excesivo de suplementos farmocológicos de vitamina A.

El exceso de provitamina (betacarotenos), presente en zanahorias, verduras de hoja verde, etc... no es preligroso, aunque puede dar un color anaranjado a la piel, sobre todo a las palma de la mano y las plantas de los pies.

Virutas de Oro

Aceite            1 taza
Vino blanco    1 taza
sal
Harina

En un recipiente se pone el aceite y el vino blanco, un poco de sal y se va añadiendo la harina que acepte.
Primero se mueve con una cuchara y luego  se tira en la encimera y se amasa con las manos. Cuando se ha obtenido una masa fina y compacta se hace una bola y se envuelve en una servilleta ligeamente  húmeda,  dejándola en sitio fresco.
Pasada una hora se estira   sobre  la encimera con el rodillo y se deja muy fina, cortando  unas tiras muy finas  y estrechas que se fríen en aceite muy caliente hasta que están  doradas.

Esto esta genial para acompañar cualquier comida, o tambien   de entrante con algun pate ,  os lo dejo al gusto :).

Pastelitos de Bacalao

Bacalao  1/2  kilo
Huevo  2
Patata  1 kilos
Mantequilla  30 gr
Perejil, pimienta, nuez moscada y cebolla


Se pone en remojo el bacalao  durante  24 horas,  cambiando  el agua  varias veces. Se ponen a cocer las patatas sin piel, pero  enteras, a su media cocción se añade el bacalao cortado en trozos y se deja cocer  hasta estar en su punto las patatas, cuidando que no se deshagan.

Se saca el bacalao y se le mira si tiene espina y la piel se le quita. Se desmenuza y tritura o desmiga como  prefieras, y se machaca luego junto a la patata, se pone en una fuente y se agrega un poco de ajo picado, perejil y  cebolla  muy muy picada, y la mantequilla derretida.  Se  prueba de sal y se echan los huevos batidos, reservándolo un poco.

Se moldean  unas bolas, se aplastan un poco y se van  colocando en una placa de horno bien enharinada. Se untan con el huevo batido reservado,se espolvorea con pan rallado y se cuecen al horno  fuerte para que se doren pero no se sequen.

Es muy fasil y esta riquisimas  os la recomiendo  .

Pure de patata al queso

Patatas 1 kilo
mantequilla  40 gr
Caldo 1 cubito
Queso rallado  50 gr
Yema 1
Agua 1 1/2 litros

Se cuecen  las patatas con piel, y  una vez  cocidas se pelan y se trituran.
El puré  que se obtiene se pone en una cacerola , añadiéndole  litro y medio de agua hirviendo  con el cubito  de caldo disuelto. Se deja hervir 5 min, moviendo sin parar, se separa del juego y se  adiciona la mantequilla. En  una sopera se le ponen la yema de huevo y el queso rallado, se  deslíe con un poco de agua y batiendo par aque se ligue  se va añadiendo el puré poco a poco y listo .

(la foto no es mía pues de nuevo la cámara de mi móvil  no quiere funcionar )

Potaje de abuchuela de la Abuela Ana

1/2 kg de Abichuelas blancas (remojadas la noche anterio)
1 tomate
1 hoja de laurel
1 chorizo
1 pimiento
1 cebolla
1 cabeza de ajo
aceite de oliva
sal y pimenton dulce

1. Poner la habichuela  y asustarla (como se hace eso ? pensareis pues tirarle el agua varias veces una vez caliente  y ponerle fría dos veces )

2. Y luego se le ponen todo los ingredientes con agua fría, mas o menos 1 hora a fuego lento y  20 min. antes de retirar del fuego añadirle una patata.

Tarbinas de gamba

1/2 kg de gamba
2 huevo
ajo, perejil
levadura
harina
pimenton

1. Se  pelan las gambas y con las cáscaras se cuecen y una vez hervido  el caldo de la gamba se reserva

2. Batir los 2 huevos  y le añadimos un par de ajo picado y perejil picadito y pimentón que se me olvidaba

3. Se  le añade el caldo de las gambas como un vaso y se le va añadiendo la harina que admita y un poco de sal y  por ultimo se le añade la gamba.

4. Con el aceite bien caliente, se le va añadiendo con cucharones pequeños de la mezcla y según friendo se saca en un plato con papel para que absorba el aceite

Calabacines rellenos de risotto al queso

Hola  llevo varios días de vaga así que ahora os traigo varias recetas que he hecho estos días, espero que os gusten. Empiezo por la de calabacines rellenos

Para el Risotto

300 gr de Arroz
1 tarrina de Queso de untar
mantequilla
1 pastilla de caldo vegetal (es el que suelo usar)
1 bolsita de piñones

1. Pongo en una olla un poco de mantequilla según el gusto de la persona, cuando esta derretida le añado el arroz y lo muevo  un poquito.
2. Luego le añadimos agua  con media pastilla de caldo y dejarmo que se haga .
3. Una vez esta el arroz tierno, le quito totalmente el caldo y  lo pongo en una sartén donde  primero pongo un poco los piñones sin que cojan color le añado el arroz y el queso y lo mareo  pero poco tiempo
4. Mientras   vacío los calabacines y  añado al final al arroz  la pulpa del calabacín triturada

Luego  relleno los calabacines con este arroz y les pongo  por encima un poco de queso rallado

Lo meto al horno , yo el tiempo sinceramente no lo conté, cuando vi. que estaban tierno  los saque del horno  y quedo  asi :P

Y que con esta calor que  tenemos por aquí por el sur , que no falte el picadillo  de tomate .